Week-end Initiation
Vous aimez le vin mais vous êtes perdu dès qu'il faut prendre les devants ? Alors immergez-vous le temps d'un week-end dans le monde du vin et découvrez toutes ses subtilités.
L'offre weekend comprend les trois sessions de cours œnologie : le niveau 1 Initiation à la dégustation + le niveau 2 Les arômes du vin + le niveau 3 Les cépages et terroirs.
Contenu détaillé de la formation
Les différentes étapes de la dégustation
Comprendre l'équilibre d'un vin : les différents composants du vin
Reconnaître et identifier les arômes
Mémoriser les odeurs
Structurer sa mémoire : jeu des odeurs
Apprendre à classifier les arômes
L'évolution des arômes dans le vin
Apprendre à décrire un vin : dégustation
Notions de cépages et terroirs
Les principaux cépages blancs & rouges
Les plus grands cépages et leurs terroirs
Les arômes types de chaque cépage
Jeu des odeurs : mettre un nom sur un parfum
Dégustation
Juger du potentiel de garde d'un vin
en solo
229,90€
en duo
417,90€
459.80€ -9%
Durée du cours :
12H00
Horaires :
Week-endsam. 9h00 - 13h00 puis 14h30 - 18h30 et dim. 9h00 - 13h00
Nombres de vins dégustés :
21
programme détaillé
liste des vins dégustés
Matinée du 1er jour
- Méthode VOG® exclusivité prodégustation
Analyse visuelle, jeu des odeurs et analyse olfactive, analyse gustative
- Éduquer son palais
Sucre, acidité, alcool, tanins
- Comprendre l'équilibre du vin
Les différents composants du vin
- Dégustation et mise en pratique
Avoir les mots pour décrire le vin, différencier les styles de vin, comprendre les règles clés des accords mets et vins
- Synthèse : Juger du potentiel de garde
Après-midi du 1er jour
- Mémorisation des odeurs
Jeux ludiques sur la mémoire olfactive
Structurer sa mémoire avec la "méthode entonnoir" exclusivité Prodégustation
Éduquer son nez : jeu des odeurs avec l'orgue à parfum
- Classification des arômes
La "méthode entonnoir", exclusivité Prodégustation
- L'évolution des arômes dans le vin
Dégustation appliquée à 7 vins avec la méthode VOG®
- Décrire les vins dégustés et comprendre la notion d'arômes
Matinée du 2eme jour
- Notion de cépages et de terroirs
Jeu sur les odeurs avec l'orgue à parfums
- Caractéristiques des principaux cépages blancs
Reconnaissance olfactive de différents cépages
- Caractéristiques des principaux cépages rouges
Reconnaissance "à l'aveugle" de différents cépages
- Les plus grands cépages et les plus grands terroirs
Dégustation appliquée sur 7 vins avec la méthode VOG®
- Décrire les vins dégustés, comprendre la notion de cépage et terroir
Un livret pédagogique est distribué en début d'atelier et des accessoires vous sont offerts.
- Chablis, Laroche, Les Chanoines 2022
- Ogier - Lirac "Le Petit Paradoxe", blanc, 2023
- Pernand-Vergelesses, Clos de Bully, 2021, rouge
- Médoc, Château Patache d'Aux 2014 et 2021 (comparaison simultanée des deux millésimes pour comprendre les effets du vieillissement sur un vin)
- Saint-Chinian, Domaine du Landeyran, AnarSchiste, rouge, 2021
- Cazes Rivesaltes Ambré, 2014
- Alsace Gewurztraminer, Maison Schwach, blanc, 2021
- Coteaux d'Aix en Provence, Villa Baulieu, blanc 2017
- Pouilly-Loché, Marcel Couturier 2022
- Le Pas du Moine, Château Gassier, Côtes de Provence Sainte-Victoire, rosé, 2022
- Pommard, Albert Bichot, Clos des Ursulines Monopole, 2020
- Châteauneuf-du-Pape, Clos de l'Oratoire des Papes, rouge, 2021
- Saint-Emilion Grand Cru, Château Capet-Guillier, 2015
- Anjou, Domaine de Montgilet, Clos de Roche Noire, 2019
- Stellenbosch, L'avenir Single Block Chenin, blanc 2019
- Alsace Grand Cru, Praelatenberg, Domaine Engel 2019
- Hautes côtes de Beaune, domaine Claude Nouveau, 2022
- Cahors, Château de Chambert, rouge, 2016
- L'Orientale, Crozes Hermitage, 2021, rouge
- Clairette de Die (effervescant), Monge Granon
* à titre informatif, les vins sélectionnés sont susceptibles de changer en fonction des stocks et du millésime disponible