La Rétro-Olfaction

Qu'est-ce que c’est la rétro-olfaction ?

La rétro-olfaction est le phénomène  qui permet de détecter les arômes rétro-nasaux.  

Contrairement à l'olfaction directe, où l'on perçoit les arômes en reniflant le vin par les narines, la rétro-olfaction se produit lorsque les arômes sont libérés dans la bouche pendant la mastication et l'aération du vin, avant de remonter dans le nez.

L'importance de la rétro-olfaction dans la dégustation de vin

La rétro-olfaction permet de découvrir la richesse des arômes du vin, notamment ceux qui se libèrent après avoir avalé ou recraché le vin. C'est à ce moment que les arômes primaires, secondaires et tertiaires du vin se manifestent pleinement.

Ce qui rend cet exercice encore plus captivant, c'est sa capacité à raviver des souvenirs olfactifs ancrés dans notre mémoire. Les arômes du vin peuvent rappeler des souvenirs d'enfance, des voyages passés ou même des moments spécifiques de notre vie. Par exemple, un simple arôme de vanille peut nous transporter instantanément à un souvenir de pâtisserie fraîchement sortie du four dans la cuisine de notre enfance.

Petit conseil pour développer la rétro-olfaction :

Lorsque vous dégustez un vin, prenez le temps de le mâcher et de l'aérer dans votre bouche en laissant rentrer un peu d’air. Cette action aide à libérer les arômes.

Répétez autant de fois que possible cet exercice très simple afin de vous améliorer et d'identifier plus facilement les arômes dans votre verre de vin !

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