Comment bien conserver son vin ?

COMMENT CONSERVER SES BOUTEILLES DE VIN ?

La température idéale

La température d’une cave joue un rôle important sur l’évolution du vin en bouteille. Plus elle monte, plus le vieillissement du vin va vite. Il faut veiller à garder son vin à une température optimale pour qu’il puisse révéler ses arômes lors de sa gare.

Pour le vin blanc, nous vous conseillons de le stocker à une température comprise entre 10°C et 12°C. Pour les bouteilles de vins rosées une température entre 8°C et 12°C sera idéal. Et pour finir, le vin rouge se conserve à une température entre 10°C et 14°C.

La variation de la température est aussi déterminante. Les chocs thermiques sont très mauvais pour le vin. C’est pour cela qu’on doit le laisser dans un lieu où il ne subira pas de grosses fluctuations.

L’humidité

L’humidité est un facteur très important pour la conservation du vin. En effet, une trop grande humidité risque de faire pourrir les caisses et les cartons, les étiquettes et parfois les bouchons. Au contraire, un taux d’humidité trop bas pourrait faire sécher le bouchon. Les dégâts sont irréversibles ! Le taux d’humidité idéal doit donc être entre 75 % et 80 %.

L’obscurité

Les bouteilles de vin doivent être conservées à l’abri de la lumière car en cas d’exposition trop longue le vin, notamment le blanc peut prendre « un goût de lumière » qui est une déviance aromatique. Ce défaut donne au vin un mauvais goût au vin, proche du beurre à l’ail ou du chou-fleur, en fonction de chaque vin.

La position

Le stockage de vos bouteilles est déterminant pour la conservation. Les bouteilles doivent toujours être en position allongée pour que le bouchon reste en contact avec le vin, sinon il devient trop sec ne sera plus imperméable.

Et contrairement aux idées reçues, ce n’est pas de là que vient le « goût du bouchon ». Cette déviance vient d’une molécule, le trichloroanisol qu’on retrouve le plus souvent dans un bouchon en liège contaminé par un champignon… Mais le simple fait que le vin soit en contact avec le bouchon ne lui conférera pas ledit « goût de bouchon » si désagréable en bouche.

Il ne faut donc pas négliger l’ensemble de ces conditions pour garder votre vin pendant plusieurs années et révéler son plus beau potentiel de garde. Vous apprécierez encore plus votre vin à la dégustation s’il a bien été conservé !

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LES DIFFÉRENTS TYPES DE CAVE À VIN 

La cave à vin de service ou cave de chambrage

La cave à vin de service est un appareil réfrigéré qui conserve vos bouteilles de vin à la température idéale pour la dégustation. Ce type de cave à vin s’adresse principalement aux professionnels de la restauration et de l’hôtellerie qui doivent stocker un grand nombre de bouteilles prêtes à la consommation. 

La cave à vin de vieillissement

La cave de vieillissement est une cave destinée à faire vieillir le vin. Ce type de cave à vin ne laisse entrer aucun rayon de lumière, qu’elle soit naturelle ou artificielle.

La cave à vin de conservation

Ce type de cave à vin vous permettra de conserver un vin qui est prêt à la consommation.

La cave à vin polyvalente ou mixte

La cave à vin polyvalente permet à la fois de stocker les bouteilles et de les vieillir, grâce à un réglage différent de la température de chaque étage. Vous pourrez donc dédier un étage à chaque vin en fonction de vos besoins.

COMMENT FAIRE SA PROPRE CAVE A VIN ?

Pour créer votre propre cave à vin vous devez trouver un endroit qui respecte l’ensemble des conditions évoquées précédemment. Vous pourrez donc utiliser votre garage par exemple ou bien une armoire, s’ils possèdent toutes les caractéristiques nécessaires évoquées plus haut : température, humidité, lumière…

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